안전한 생산 공정

자사는 식품안전처 HACCP 인증 업체로서, 모든 설비와 가공공정은 HACCP 안전 관리 기준에 따라 철저히 관리되고 있으며 철저한 위생 관리 공정으로 안전한 먹거리 제품을 생산하고 있습니다.

원육(막창) 세척 과정에서 자체 개발한 원심력을 이용한 특수기계 설비를 사용하여 잡냄새를 원천적으로 관리하고 제거합니다.
이 과정에서 베이킹소다 등 화학 약품을 전혀 첨가하지 않은 안전한 먹거리 제품입니다.

참나무 활용으로 냄새 없이 고소한 막창

자사의 막창 제품은 원료육 특유의 잡냄새 제거를 위해 참나무 훈연 공정을 거칩니다. 때문에 깔끔하고 고소한 풍미를 즐길 수 있으며 항균력 또한 높은 제품입니다.
* 기존 공정의 경우 막창을 새 물 교체 없이 연속적으로 삶아 막창 특유의 불쾌한 냄새가 배지만, 저희 참꾸막 제품은 참나무 훈연으로 이를 보완하고 항균력을 증진하였습니다.

자사의 불돼지막창 바베큐는 목초액이나 스모크향 등 인공적으로 가미된 불향이 아닌 진짜 참나무 직화 제품으로, 남녀노소 모두 거부감 없이 즐기실 수 있습니다.
또한 육즙과 참나무의 풍미가 온전히 살아있으며 특제 양념의 맛을 느낄 수 있습니다.

맛과 식감을 살리는 특별한 숙성

특제 양념과 천연 과일즙을 혼합하여 48시간 저온 숙성한 막창입니다.
과일에 숙성된 막창은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 내고, 특제 양념과 참나무 직화로 잡냄새가 완전히 제거된 고소한 맛을 느끼실 수 있습니다.
* 기존 제품의 경우 고추장 양념이나 불향으로 막창의 잡냄새를 감추지만, 자사 제품은 인공적인 강한 양념 없이 고유의 맛을 느낄 수 있도록 개발하였습니다.

자사의 막창 제품은 막창 고유의 고소하고 쫄깃한 맛을 살리기 위해 천연 특제 양념을 사용합니다.
저희 양념은 인하대 식품 공학과 출신 연구원과 공동 개발하여, 막창의 누린내를 완전히 제거하고 감칠맛을 더해줍니다.
깨끗한 원료육 세척과 차별화된 특제 양념으로 한번 더 풍미를 잡은 참꾸막을 만나보세요.

자사의 와인 숙성 제품은 더욱 부드러운 육질과 고급스러운 풍미를 위해 개발한 제품입니다.
육즙을 잘 가두어 주는 와인 숙성 과정을 통해 육즙을 보존하여 촉촉하고 쫄깃한 식감과 한층 더 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.